Omelette aux Poivrons et aux Brocolis

OMELETTE AUX POIVRONS ET AUX BROCOLIS

Pour :
2 personne(s)
Durée :
25 min – Facile
Ingrédients :

2 poivrons rouges
1 brocoli
4 oeufs
1 pincée de piment d’Espelette
1 cuil à café d’huile d’olive
Vinaigre de vin
Sel, poivre
Préparation de l’Omelette aux poivrons et aux brocolis
Préparation de l’Omelette aux poivrons et aux brocolis

Enfermez les poivrons coupés en deux dans du papier aluminium. Mettez-les au four, réglez la chaleur sur 200°C et laissez-les cuire pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, détachez les bouquets d’un brocoli. Cuisez-les à la vapeur pendant 15 minutes.

Laissez refroidir les papillotes de poivron. Ouvrez-les quand elles sont tièdes. Enlevez la peau, les graines et les filaments blancs. Coupez la chair en lanières.

Dans un saladier, battez les oeufs avec du sel, du poivre et le piment d’Espelette.

Chauffez une poêle anti-adhésive avec une cuillère à café d’huile d’olive. Versez les oeufs battus.

Au bout d’une minute, ajoutez les lanières de poivrons et les bouquets de brocoli. Cuisez l’omelette à feu moyen en poussant vers l’intérieur les parties extérieures qui cuisent plus vite.

Glissez-la sur un plat. Arrosez de quelques gouttes de vinaigre. Servez tout de suite.

Cup cake salé (Salgado) de bacon , Cebola e queijo

Cup cake salé
Parte no fogão
I colher de óleo
2 cebolas
200 gramas de bacon em cubinhos
200 queijo emmenthal em ralado grande
1 colher de creme de leite
Sal e pimenta do reino
Parte fria
225 gramas de Farinha de trigo
3 a 4 ovos
125 ml de leite
100 ml de óleo
1 colher de fermento em pó

Modo de fazer
Dourar as cebolas e o bacon separado e misturar depois de pronto com o queijo , colocar o creme de leite e temperar com o sal e pimenta.
Deixar esfriar e reservar.
Num bol misturar os líquidos ,colocar a farinha ( não mexer muito),adicionar a mistura reservada e por último o fermente.
Pode ser feito numa forma grande ou usar forminhas para Cup Cake e se quiser podemos em pequenas saias para coquetéis.

Levar em forno aquecido a 180 grau por mais ou menos 15 minutos. Mas é melhor fazer o teste do palito!

Petit gâteau salé

Parti dans le brouillard
1cuillère de huíle de tournesol
2 oignons
200 grammes de bacon en dés
200 emmental râpé
1 cuillère à soupe de crème fraîche
Sel et poivre

Le froid

225 grammes de farine de blé
3-4 œufs
125 ml de lait 100 ml de
Huile 1 cuillère à soupe

Comment faire
Faire revenir les oignons et le bacon, séparément et après mélange avec le fromage prêt, placer la crème et assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser refroidir et réserver. Dans bol mélanger la part réserve , mettre la farine ( Pour se tourné beaucoup), ajouter le mélange et réservé,pour dernière le ferment.
Il peut être fait dans une grande manière ou d’utiliser des emporte-pièces à petit gâteau et si nous voulons dans les jupes de petites fête Tenant four chauffé à 180 degrés pendant environ 15 minutes.
meilleure façon de faire le test cure-dent!

Bruschetta aol pomodoro

Bruschetta col pomodoro (Fettunta)
Ingredientes
– Tomate cereja: 150 gramas
– Cebola roxa: 70 gramas
– Manjericão verde folha pequena: q.b.
– Azeite extra virgem: 40 mililitros
– Sal refinado: q.b.
– Pimenta do reino preta em grão: q.b.
– Pão italiano: 03 fatias
– Alho in natura: 01 dente
Modo de preparo
1. Cortar os tomates em 8 pedaços, juntar a cebola em brunoise, o manjericão, o azeite, sal e pimenta.
2. Tostar o pão na grelha, aplicar um fio de azeite e esfregar o dente de alho.
3. Colocar os tomates sobre a fatia de pão e servir imediatamente

Yum som thum(salada de papaya verde)

Yum som thum (Salada de papaya verde)
Ingredientes
– Mamão verde: 400 gramas
– Alho: ½ dente
– Pimenta dedo de moça: ½ unidde
– Tomate cereja: 100 gramas
– Vagem corda: 50 gramas
– Camarão seco: 10 gramas
– Amendoim torrado: 10 gramas
– Açúcar mascavo: 10 gramas
– Molho de peixe (nam pla): 20 ml
– Limão tahiti: 20 ml
– Alface americana: 3 unidades
Modo de preparo
1. Descascar o mamão verde e ralar, fino e comprido. Pode ser feito com faca, batendo no comprimento e cortando em camadas com descascador.
2. Num mortar ou na faca, amassar o alho picado e a pimenta picada sem sementes.
3. Adicionar suco de limão, o açúcar e molho de peixe e misturar até dissolver o açúcar. Reservar.
4. Em um bowl, misturar o mamão ralado, camarão, vagem pré-cozida cortada em talos de 2cm e amendoim, adicionar o molho aos poucos até obter o sabor desejado, misturar bem.
5. Servir à temperatura ambiente ou gelado, como preferir, numa cama de folhas de alface.
Sequência de montagem
Decorar com o tomate cereja, amendoim e folhas de coentro

 

Rolinhos Primavera

Rolinho primavera
Ingredientes
– Óleo de soja: 30 mililitros
– Massa de rolinho primavera: 12 unidades
Quadrada
Ingredientes
– Acelga: ¼ cabeça
– Repolho branco: ¼ cabeça
– Cenoura: 150 gramas
– Salsão: 100 gramas
– Patinho moído: 100 gramas
– Camarão 7 barbas fresco: 100 gramas
– Sal refinado: q.b.
– Pimenta do reino branca moída: q.b.
– Glutamato de sódio: q.b.
– Ovo tipo extra (para selar os rolinhos): 1 unidade
– Óleo de gergelim torrado: q.b.
Modo de preparo
1. Cortar os legumes em julienne asiaticos
2. Escalfar os camarões e reservar.
3. Saltear a carne na wok até cozinhar.
4. Adicionar os legumes (cenoura, salsão, depois o camarão, repolho e acelga) e saltear rapidamente.
5. Temperar com sal, pimenta e glutamato de sódio.
6. Finalizar com um fio de óleo de gergelim torrado.
7. Reservar o recheio e resfriar em uma travessa. Escorrer o excesso de líquido.
8. Fazer os rolinhos passar clara de ovo nas bordas e colocar o recheio no canto da massa
9. Fritar por imersão em óleo quente.
Molho agridoce
Ingredientes
– Vinagre branco: 175 mililitros
– Água: 165 mililitros
– Extrato de tomate: 25 gramas
– Molho inglês: 2 mililitros
– Colorau: Q.B.
– Sal refinado: 4 gramas
– Açúcar refinado: 225 gramas
– Amido de milho: 15 gramas
Modo de preparo
1. Misturar o vinagre e 0,175 L de água e deixar ferver.
2. Acrescentar o extrato de tomate, o molho inglês, o colorau, o sal e o açúcar e deixar ferver novamente.
3. Abaixar o fogo e acrescentar aos poucos, o amido de milho dissolvido em 0,015 L de água, mexendo sempre para a mistura ficar homogênea. O molho estará pronto assim que começar a levantar fervura.
Sequência de montagem
Servir com molho agridoce.

Gou Tie (pasteuzinho á vapor)

Guo tié
Ingredientes
– Massa redonda para guiozá: 15 unidades
– Água: 20 ml
– Óleo de soja: 25 ml
Recheio
Ingredientes
– Repolho branco: 120 gramas
– Acelga: 120 gramas
– Nirá (cebolinha japonesa): 25 gramas
– Lombo suíno moído: 100 gramas
– Ovo tipo extra: ½ unidade
– Saque seco: 10 ml
– Alho: 1 dente
– Molho de ostra: 15 ml
– Óleo de soja: 5 ml
– Óleo de gergelim torrado: q.b.
– Gengibre: 5 gramas
– Glutamato de sódio: q.b.
– Amido de milho: 5 gramas
– Sal refinado: q.b.
– Hidrosteril: q.b.
– Pimenta do reino moída: q.b.
Molho
Ingredientes
– Vinagre de arroz: 50 ml
– Karashi (mostarda amarela em pó): 5 gramas
– Alho: ¼ dente
– Molho de soja: 50 ml
– Óleo de gergelim torrado: 3 ml
Modo de preparo
1. Cortar o repolho e a acelga higienizadas e cortar chifonadas e o nirá em talos de 4 cm de comprimento. Jogar sal e deixar agir por 30 minutos para amolecer sobre uma superfície perfurada. Deixar escorrer o líquido. Após este período, lavar o excesso de sal e apertar bem para retirar o líquido.
2. Adicionar à mistura de legumes, o gengibre e alho picados, o lombo, o ovo, o molho de ostra, o óleo de gergelim, glutamato, o amido de milho, o saquê, o sal e a pimenta do reino. Misturar bem.
3. Rechear as massas passando na borda da massa água para fechar. Cozinhar as massas recheadas no vapor. Retirar e reservar.
4. Numa frigideira, adicionar um pouco de óleo e fritar os guo tie primeiro de um lado e depois do outro lado, até ficar dourado.
Molho 1. Picar o alho e preparar o molho misturando todos os ingredientes. 2. Servir à parte.

Pâte brisée

La recette se la même!! Mais se 2 façon (manual et avec robot)

200g de farine , 90g de beurre en dés, 5g de sel, 1 oeuf et 20g d’eau

Donc, pour commencer, on dispose la farine et le beurre coupé en dés sur un plan de travail, et on les travaille jusqu’à obtenir une consistance “sableuse”.
On rajoute l’oeuf et on mélange.
J’ai donc mélangé, et..je n’ai pas eu besoin de rajouter d’eau! Encore une histoire de farine, de taille de l’oeuf! Donc prudence, adaptez la quantité d’eau en fonction de la consistance que vous obtenez.
Il faut laisser reposer cette pâte bien protégée dans un film plastique durant 2h au réfrigérateur. Je l’ai faite la veille pour le lendemain. Du coup elle est assez dure au moment de l’étalage, mais elle reste facile à étaler, avec un peu de patience.
La suite bientôt avec la tarte en elle-même, mais déjà, laissez moi vous dire que cette pâte est formidable!!

Tomate recheado de carne moída

Tomate recheado de carne moída

10 tomates grandes

250g de carne moída

1/2 xícara de chá de vinho

2 cebolas picadas

1/2 xícara de chá de queijo ralado

1/2 xícara de chá de pão torrado e moído

3 colheres de sopa de salsinha

1/2 xícara de chá de manteiga ou margarina

Pimenta-do-reino e sal a gosto

Corte uma “tampinha” na parte de cima dos tomates.
Retire o miolo, passe numa peneira e reserve. Coloque
uma pitada de sal em cada tomate e deixe-os de cabeça
para baixo em cima de um prato.

Numa frigideira, coloque metade da manteiga e doure a
cebola. Acrescente a carne moída e frite um pouco,
mexendo. Junte o vinho e o miolo de tomate, peneirado.
Tempere com sal, pimenta e salsa picada.
Se precisar, junte 1/2 xícara de água. Tampe a
frigideira ou panela e deixe cozinhar em fogo lento por
uma hora ou até que todo líquido evapore.

Tire do fogo, junte o pão torrado e moído, mais o
queijo e misture bem. Com uma colherinha, recheie os
tomates.
Cobertura:
200 ml de béchamel ou molho branco grossinho
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 colher ( sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:Cubra a carne com o molho branco, misture a farinha de rosca com o parmezon e polvilhe os tomates.Recoloque as tampas dos tomates e leve ao forno em assadeira untada com azeite até os tomates assarem.