Gnocchi ala Bolonheza

Ingredientes:

Hachis parmentier

O nome é chique pra um prato simples e tradicional francês.
Hachis quer dizer moído. Parmentier é o nome do cara que inventou o purê de batata.
Pode ser feito sempre que sobra carne moída, ou mesmo frango assado eu desfio e faço o Hachis
A receita básica eu dou abaixo agora ela permite as mais variadas invencionices.

Ingredientes:
4 colheres de sopa de manteiga, bem cheias
1 1/2 kg de batatas cozidas com pouco sal, descascadas e passadas pelo espremedor
1/2 litro de leite fervente
1/2 xícara de chá de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Noz-moscada a gosto
Óleo
1 kg de carne moída ou frango cozido e desfiado (gente 1 kg mas pode ser menos, pode misturar carne moída com presunto pra inteirar, ou carne moída e frango), atum ou legumes com bacon , ou até bacalhau desfiado
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
1 maço de salsa/cebolinha bem picadinho
Manteiga
Queijo parmesão
Preparo:
– Coloque a manteiga uma panela de bom tamanho. Deixe derreter e junte o purê de batatas, bem quente. Misture vem e junte o leite fervente e o creme de leite fresco. Mexa bem até obter um purê liso e uniforme.
– Acenda o forno e mantenha-o em temperatura média.
– Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Mexa bem e retire do fogo. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
– Coloque o óleo em uma panela grande e refogue a carne, deixando evaporar pelo menos metadedo suco da carne. Tempere com sal e pimenta.
– Divida o purê em duas partes e unte um refratário com manteiga. Coloque metade do purê no fundo do refratário, cubra com a carne moída e cubra-a com o restante do purê.
– Polvilhe o parmesão e leve ao forno por 30 minutos ou até gratinar o queijo. Sirva bem quente.

Obs.: Pode ser com carne moída e um pouco de molho de tomate. Tipo um molho a bolonhesa com mais carne que molho.
Pode colocar uma camada de pure, uma de carne, uma de presunto, uma de mussarela e cobrir com o purê como se fosse uma lasanha sem massa.

Tomate recheado de carne moída

Tomate recheado de carne moída

10 tomates grandes

250g de carne moída

1/2 xícara de chá de vinho

2 cebolas picadas

1/2 xícara de chá de queijo ralado

1/2 xícara de chá de pão torrado e moído

3 colheres de sopa de salsinha

1/2 xícara de chá de manteiga ou margarina

Pimenta-do-reino e sal a gosto

Corte uma “tampinha” na parte de cima dos tomates.
Retire o miolo, passe numa peneira e reserve. Coloque
uma pitada de sal em cada tomate e deixe-os de cabeça
para baixo em cima de um prato.

Numa frigideira, coloque metade da manteiga e doure a
cebola. Acrescente a carne moída e frite um pouco,
mexendo. Junte o vinho e o miolo de tomate, peneirado.
Tempere com sal, pimenta e salsa picada.
Se precisar, junte 1/2 xícara de água. Tampe a
frigideira ou panela e deixe cozinhar em fogo lento por
uma hora ou até que todo líquido evapore.

Tire do fogo, junte o pão torrado e moído, mais o
queijo e misture bem. Com uma colherinha, recheie os
tomates.
Cobertura:
200 ml de béchamel ou molho branco grossinho
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 colher ( sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:Cubra a carne com o molho branco, misture a farinha de rosca com o parmezon e polvilhe os tomates.Recoloque as tampas dos tomates e leve ao forno em assadeira untada com azeite até os tomates assarem.

Berinjela e Abobrinha recheada de Carne moída la Ratatouille !!!!